枸杞板栗炖羊肉
天冷的时候，最想念的就是这一锅。羊肉温补，板栗香甜，枸杞点缀其间，喝一口汤，从胃暖到脚底。这道菜是冬天餐桌上的“暖身担当”，也是我家每年入冬后的第一锅炖菜。
原料：
· 羊后腿肉或羊排肉：1000克
· 板栗仁：50克（可用速冻板栗仁）
· 枸杞：15克
· 葱段：40克
· 姜片：40克
· 冰糖：10克
· 香叶：4片
· 桂皮：2块
· 八角：4个
· 干辣椒：2个
· 老抽：20毫升
· 生抽：30毫升
· 料酒：25毫升
做法：
- 板栗去壳去皮备用，或用解冻后的速冻板栗仁。
- 羊肉洗净切块，冷水下锅，放入一块生姜、2段大葱和10毫升料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出沥干。
- 炒锅烧热放油，爆香大葱和姜片，倒入羊肉块煸炒出香味，加入生抽30毫升、老抽20毫升、料酒15毫升炒匀入味。
- 锅中加水没过食材，加入冰糖10克、香叶4片、桂皮2块、八角4个、干辣椒2个。
- 文火炖煮40分钟，加入板栗仁和枸杞，再炖10分钟，调味后盛出。
