板栗红烧肉
红烧肉家家会做，但加了板栗的红烧肉，才是秋天该有的样子。五花肉软烂不腻，板栗吸饱了肉汁，比肉还香。这道菜一上桌，米饭要多蒸一碗。
原料：
· 五花肉：500克
· 板栗仁：200克（可用速冻板栗仁）
· 老抽：2勺
· 生抽：2勺
· 葱白：适量
· 姜：适量
· 冰糖（或白砂糖）：适量
做法：
- 板栗剥皮备用，或用解冻后的速冻板栗仁。
- 五花肉切成2厘米见方的块，凉水入锅焯水捞出，沥干水分备用。
- 锅中放少许油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至焦黄色（炒糖色）。
- 倒入五花肉，翻炒2-3分钟，让肉表面均匀裹上糖色，煸炒出部分油脂。
- 放入板栗仁，加开水没过食材，倒入老抽，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 加入姜、葱白，继续焖煮10分钟。
- 加入生抽调味（生抽较咸，可不放盐），转大火收汁即可。
